不二草紙　本日のおススメ

　毎朝コーヒーを飲んでいます。６年半前に買った1,000円コーヒーメーカーを使っておりましたが、自分のミスでサーバーを割ってしまったので、新しいものに買い替えました。
　おととしの年末からコーヒーミルを使ってゴリゴリやっておりますが、けっこうそのゴリゴリが大変ということで、今回は全自動、すなわち豆を挽くのも自動というのを買ってみました。
　結論。これはなかなか良い。自分で挽くより香りが立って美味しい。操作も楽だし、音も思ったほど大きくない。
　石臼式というのがミソだそうで、つまり手動式でもよくあるカッター式ではないらしい。石臼のようにすりつぶしているようです。
　ペーパーレスフィルターも使いやすい。内部洗浄機能も含めて全体にメインテナンスしやすい。デザインもシンプルでよい。１万円ちょいの製品としてはよくできていると思いますよ。
　2代前の中国製コーヒーメーカーは7年使い、1代前も7年目に入っていました。さてこの製品は何年使えるでしょうか。毎日使うものですから、最終的な評価は耐久性ということになりましょう。期待しています。

Amazon　石臼式コーヒーメーカー

　まず最初に書いておきましょう。何度も言っているとおり、私は「ワシは原発には反対の賛成なのだ！」という立場をとる人間です。
　そのことをご理解いただいた上で、上の動画を御覧ください。非常に勉強になると思います。知らなかったことがいかにたくさんあるか。
　エネルギー問題は、そのまま広い意味での国家の安全保障の問題だと思っています。
　このエネルギー大量消費社会においては、どんな方法であれ一定のリスクを背負っていかなければなりません。
　世界的、長期的に見て、はたしてどのリスクをとり、どのリスクを回避、排除すべきかを、私たちは真剣に考えなければなりません。もちろん、単なる好き嫌い、感情論、利己主義で論じてはいけません。
　誤解を恐れずあえてたとえれば、国家のエネルギー問題というのは、個人の食の問題に近いものがあります。個人の食の問題もエネルギー問題ですよね。
　食に関しても、私たちはずいぶんと贅沢になっています。たとえば江戸時代の庶民の食事に戻れるかというと難しいでしょう。
　結果として、食料自給率は非常に低く、多くを輸入の食材に頼っています。もしそれが絶たれたら…国家のエネルギー問題と同じですよね。
　一方、健康志向や自然志向で食にこだわる人もいます。同様に、国家のエネルギー問題、たとえば発電方法についても、いろいろな趣味、嗜好があるようです。原発はなんとしてもイヤだという人もいれば、原発もやむを得ないのではないかという人もいる。食（農業）における農薬や遺伝子組み換えに対する姿勢と似ていなくもない。
　個人の問題は、個人それぞれが自分の責任で決めればいいことですが、国家のエネルギー問題となると、ある程度の「総意」を形成しなければならない。今、そういう段階であると思うのです。
　たとえばこの動画のような事実も知らなくては議論できません。食の趣味のレベルではダメなんですよね。
　そして、理想と現実というのがある。私の「反対の賛成」なんか、まさに理想と現実を両方語っているわけですね。どっちはっきり知ろではなくて、未来的にはこういう方向性だけれども、それが実現するまでは、とりあえずある種のリスクをとると。
　繰り返しになりますが、食にせよ、エネルギー問題にせよ、私たち人間が生きる源の話ですから、単なる好き嫌い、感情論、利己主義は避けなければなりませんね。
　命に関わることとなると、人は一生懸命なあまりに視野狭窄に陥ります。脳みそがそのようにプログラミングされている、すなわち進化してきたのでしょうから、ある意味しかたありません。
　しかし、それが結果として、自らの命を危険にさらすこともあります。そのことに気づき、まずは違う考えの人たちの意見をしっかり冷静に聞きたいものです。

日本エネルギー会議
　

　今年も盛り上がりました。ご縁に感謝です。
　集まってくださった皆さん、本当に純粋な魂を持った方ばかりで、心から人々の幸福と地球の平和を祈り、そしてその実現のために行動されている大人ばかりでした。
　発明家、教育者、歌手、ダンサー、施術家、能楽師、物理学者、そしてクリエイター…ワタクシのような者の声掛けに、こんなに素敵な方々が賛同してくださり、本当に感謝にたえません。ご挨拶で申し上げましたとおり、ワタクシの幸せは皆さんでできています！
昨年の「天皇誕生日の夜に」には、今年はいろいろあって大変だった安倍昭恵さんがスペシャルゲストとしてお越しになってくださりましたが、今年は世界を飛び回り、めったに日本にいない、日本にいても超多忙な高城剛さんが来てくれました！
　おかげさまで、皆さんのテンションと意識の次元が一気に上がり、濃すぎる内容の会となりました。そのせいか、逆にどんな話をしたのか、日常に戻ってみると思い出せない（笑）。
　後半には、天才物理学者さんやプロの能楽師の皆さんも急遽参加してくださり、歌あり踊りありのにぎやかかつ祝福のムードにあふれた場となりました。
　平成30年の重要性については、昨年書いたとおりであり、それについても確認しあいました。そして、来年の12月23日は今上陛下の最後の天皇誕生日となりますので、また盛大にこの会を開催し、「天皇陛下万歳(長寿をお祈りする)」で乾杯したいと思います。
　どうぞ参加されたい方は早めにご連絡ください。
　本当に皆さまありがとうございました。来年の皆さまのご活躍に期待します。私も頑張ります！
　最後になりますが、いつも会場を提供してくださる日本教育会館にある秋田料理のお店「御燗」さんには心から感謝です。そして、今年はあのミ◯ラまんじゅうが最高でしたね（笑）。来年は彼も呼びましょう！

　追伸　今日お話させていただきましたが、12月23日は天皇誕生日であるとともに、東京裁判で死刑判決を受けたA級戦犯はじめ何人かの方の刑が執行された日です。今年で69年目。すなわち来年の今日は70年目の日となります。
　今上陛下の譲位にはこのことも関係しています。そして、譲位後、この日が祝日にならないというのも、そういう意味での陛下のご意思であると理解しています。

　すっかり定期的なネタになった感のある「ペヤング」新作紹介。
　一時期の「Gショック」からすっかり立ち直り、安定した快走を続けるペヤング。もうすっかり日本のB級食文化として定着していますね。
　この会社の面白いところは、以前も書いたとおり、いわゆる無印「ペヤングソースやきそば」を安定的長期的不変的に供給しつつ、比較的短いサイクルで消えていく新商品、それも非常に挑戦的な新商品を、まるでシャレを楽しむかのように開発提供しているところですね。
　盤石の伝統芸があるからこそ、遊びや進取の精神が生まれる。これぞ本来の伝統文化伝承団体のあるべき姿であります（マジ）。
　さてさて、先月末に発売されたこの新商品「カレー焼きそばプラス納豆」。昨日初めて食べてみました。うん、これは上手に仕上げてきましたね。
　ちなみに、この「ペヤング＋カレー＋納豆」という組み合わせ、ワタクシは30年以上前からずっとやってきた、それこそ「伝統芸」であります。この前も、無印ペヤングにボンカレーとひきわり納豆をぶっかけてかき混ぜて食べたばかりです。
　私はもともとペヤング好き、カレー好き、納豆好きでしたから、当然自然な形でこのような食文化が形成されたわけです。そう、ペヤング1箱だと、食事としてはちょっと足りないじゃないですか。それで、大盛りカレーをぶっかけて、納豆も2パックとかぶっこむ。違う言い方をすると、米を炊くのが面倒なので、米代わりにペヤングを使っているというのも事実。一人暮らしだとこんな感じですよね。
　もちろん、このような嗜好や食環境を持つ日本人は他にもたくさんいらっしゃるでしょうから、ワタクシのオリジナルであるとは言いませんが、少なくともまるか食品さんの「新発見！」よりも30年以上早く「発見！」していたのは事実です（笑）。
　で、この「新発見！」カレーやきそばプラス納豆ですが、なかなか上品に仕上がっています。カレー味も納豆味も比較的控えめで、もちろん分量も増えるわけはないので、自分的納豆カレーやきそばを食してきた者としては、ちょっと物足りない感じもしました。
　いや、あまりに大雑把な邪道グルメと比較してはいけませんね。一つの作品としてはなかなか良くできていると思います。あのペヤング的甘ソースの風味もちゃんとしましたし。
　そうそう、ワタクシ流の納豆カレーやきそばですが、あのペヤングソースを入れるのかという質問を受けそうですね。はい、もちろんちゃんと入れます。青のりも調味パウダーも。そりゃ入れますよ。　
　あと、こういう食べ方もしますね。まず、お湯を入れる前に「生」で麺を少しかじる。そして普通に作る。正調ペヤングを三口ほど楽しんだのち、レトルトカレーと納豆をぶちこんで混ぜ混ぜする…ああ、こう書きながら食べたくなってきちゃった（笑）。　

まるか食品公式

　神ってる！（笑）
　今日は静岡の両親のところに来ております。そこに、北海道でツーリング中の義兄より、ゴージャスな贈り物が届きました。
　花咲ガニです！
　嬉しいけれど、なにしろ食べるために解体するのが大変ですよね、花咲ガニは。痛いのなんのって。素手はもちろん、普通の台所用の手袋でも痛い。で、結局食べきれないで終わったりして。
　しかし、今日は奇跡が起きました！（笑）
　そんな贈り物か届くとは夢にも思っていなかったのですが、なななんと、私の車に「花咲ガニ用」とも言える、この手袋があったのです！
　なんで？…ですよね。いやあ、私もビックリですよ。
　で、このように余裕で解体し、おいしい広島の日本酒「酔心」とともに美味しくいただきました。
　きっとこれには義兄も驚くのではないでしょうか。きっと痛がって食べる私たちの様子を想像してほくそ笑んでいたに違いありませんから（笑）。
　なにしろ、この手袋、上の写真にあるとおり、パッケージに花咲ガニがちゃんといるんですから。最強ですよ。
　実はですね、数ヶ月前に、新入り猫だった千代子の避妊手術をする時のこと、彼女がめちゃくちゃ暴れまして、こちらは血だらけになり、さらに予約していた動物病院には行けなくなるという事件があったのです。
　その時、猫の爪も牙も刺さらない手袋を、ということでこの製品をホームセンターで買ったのです。おかげさまで、簡単に猫もつかまり、無事手術も終えました。
　で、その手袋の優秀性に感心しつつ、これはきっと車の修理や整備の時に役立つなと思い、車のトランクに載せておいたのです。
　それがこんなふうに、本来の目的で使われるとは（笑）。
　全く不思議な偶然でありました。なにしろ、本来私は静岡には行かず留守番するつもりだったのですから。それがなぜか引き寄せられるように来た。そうしたら、花咲ガニが待っていたわけです（笑）。
　というわけで、実に快適に、新鮮な海の幸を堪能することができました。ありがたや。
　皆さんも、この手袋、ぜひ一家に１セット置いておいてください。いろいろな時に役立ちますよ。割れたガラスの処理とか。防災グッズの中に入れておいてもいいでしょうね。おススメです。

Amazon　モデルローブ No.600 ニトリルモデル

　久しぶりに高円寺のスネークピット・ジャパンに行ってきました。
　今日はプロレスラー宮戸優光さんのもう一つの顔、宮戸味徳（みやとみとく）によるチャンコ大会。
　宮戸さん、プロレスラーを引退してから周富徳さんに弟子入りして料理の勉強をしたんですよね。
　そんな熱い熱い宮戸さんによる、それこそ熱い熱いチャンコ鍋をいただいてきました。
　今日のメニューは、鶏肉ベースの「ソップ炊き」。締めには「カレー鍋（うどん）」。めちゃくちゃおいしいし、なにしろチャンコですから量も豪快。帰る頃には腹回りが二回りほど拡張していたワタクシでした（笑）。
　いやあ、とにかくおいしかった。こうやって格闘家たちは栄養と精をつけるんですねえ。心のプロレスラーを標榜するワタクシではありますが、実は本物のチャンコをいただくのは人生初でありました。
　道場のリングに臨むマットの上での、プロレスファンたちによるトークも熱い熱い。今回はお隣がUWFインターで宮戸さんと寝食をともにしたテディ・ペルクさん、ファド歌手の高柳卓也さん、反対側には斎藤文彦さんがいらっしゃり、それぞれのお話に耳を傾けるだけでも、本当に勉強になりました。いやあ、知らない世界がたくさんあるんだなあ。
　斎藤文彦さんの続々と出る予定の新刊も楽しみ。昭和という時代をプロレスやテレビ番組を通じて物語るプロですからね。
　最後の宮戸さんのお話も面白かった。特にアントニオ猪木さんのアキレス腱固めの話。すごい。そして、もちろんビル・ロビンソン先生に関するお話も。ご縁の不思議さ、大切さをつくづく感じました。
　今日は大学のオープンキャンパスに参加する娘も一緒の上京でしたので、お酒が飲めませんでした。本当はチャンコには酒なんですけどね。ペルクさんが差し入れしてくれた日本酒、呑みたかったなあ。
　というわけで、来週また上京する予定がありますので、今度は宮戸さんと個人的に会っていろいろお話することになりました。そちらも楽しみです。
　ごちそうさまでした。いや、ごっつぁんでした！

　ここのところ、出張や外回りが多く車で移動することが多い。で、NHKラジオ第１を聞いておりましたら、「すっぴん」で「背徳メシ」というのをやっておりまして、思わず買ってしまったのが、このペヤング（笑）。
　「背徳メシ」とは、いかにも体に悪そうだが旨くてやめられない食べ物のこと。背徳感と多幸感を同時に味わえるという優れもの（？）であります。
　油こってりとか糖分たっぷりとか、基本カロリー高めなのが背徳の条件でしょうかね。
　その点、このペヤングはなかなかの背徳っぷり（笑）。だいたい、カップ麺という時点ですでに優位に立っている。そこに加えて、「背脂」そして「MAX」と来た。う〜む、この背徳感（笑）。
　実際、油ドロドロですよ。予想以上にテカテカなので、思わず納豆を投入して背徳感を緩和させてしまった（笑）。栄養価が高まってしまったではないか！
　そう、私、一日一食をもう１４年ほど続けているし、ものすごく食にこだわったヘルシー派だと思われがちなんですけど、実際はけっこうジャンクフード大好きな背徳野郎なんです。
　特にこのブログでも何度か表明してきたように、ペヤングとベビースターが大好き。まるかとおやつ、両社ともにどんどん新作投入してくるじゃないですか。そのたびに背徳メシを楽しませていただいています。
　いや、基本は「まじめ」な食生活してると思いますが、たまにこういう極端な背徳を楽しむので、ますますその背徳感が増すというか、そういうものですよね。修行中の坊さんみたいなものです（？）。
　というわけで、この商品、なかなかの背徳レベルでした。そして、パッケージがいい。モノクロームなところが、不思議と昭和のアングラ感を醸し出している。ATGとかで「背徳の背脂」とかいう映画ありそうですよね（ないない）。
　皆さんもぜひ。多分そんなに寿命は長くない商品だと思いますし。そうか、自分自身の命を縮めてでも存在しているんだな、背脂MAX。ちょっとかっこいい生き方（笑）。

Amazon　ペヤング 背脂MAXやきそば

　今日は高校の卒業式。私も司会として、思い入れ深い３年生を送り出しました。
　毎年、本校の名誉校長であられる山川宗玄老大師さまの有り難い戒辞に感動するのですが、今年は「未在」という言葉が強く心に残りました（昨年はこちら）。
　「未在」というと、私も昨年観たプロフェッショナル仕事の流儀の石原仁司さんを思い出します。京都の日本料理屋さん「未在」。石原さん独自の茶懐石は、世界的にも高く評価されています。一生に一度は行きたい店。
　あの番組でも紹介されていましたが、「未在」とは禅の修行には終わりがないという意味です。
　今日、老師は「まだまだ」という言葉で表現されていました。なるほど、「まだまだ」ですね。
　「未在…いまだ（ここに）あらず」。もういいだろうとか、やっと目標達成したとか、そう思った瞬間に人生の修行は終わってしまうということです。
　「未在」という禅語、もともとは宋の白雲守端が出した公案「白雲未在」だそうです。ですから、白雲は自分自身をまだまだと言ったわけですね。弟子からすれば、充分に悟った存在であった師にそう言われて、自分自身の修行を省みたということでしょう。
　私が言うなら、「山口未在」…そんなの当たり前じゃないか！。全然、禅語ではありませんし、公案でもありませんね（笑）。

Amazon　未在
　

　サッポロビールから「コクと香り」を向上させた「麦とホップ」が発売されるとのニュースがありました。
　また、同じサッポロビールですが、コンビニとのコラボで季節限定「至福のコク」を発売中ですね。
　こういう時の「コク」ってなんなんでしょうか。たしかにあるけれども、説明するのは難しいですね。
　コクとキレなんていう表現もよくあります。昨日の「獺祭」なんか、どちらかというと「キレ」というイメージです。こうした微妙な味覚は日本人独特とも言えます。決して科学的には証明できない「うまみ」の一つ。
　さて、そんな「コク」の正体とは別に、その「コク」という言葉自体について考えてみましょう。
　実際、私たちは「コク」というようにカタカナで書きますが、これって外来語なんでしょうか。
　いちおう言葉の専門家のはしくれとして調べてみましたところ、ふむ、諸説なるんですね。和語の「濃し」から「濃く」となったという俗説も、なんとなくありえそうですが、形容詞の連用形が名詞化するというのは「多くの人」「近くの家」とか言う時の「多く」「近く」など少数しかなく、特に単独で主語として立つのは「多くが賛成した」の「多く」くらいしかありません（「詳しくはお会いした時に」とか「正しくは〜だ」とか「細かくは知らない」などについては別に説明が必要なので割愛）。
　同じ味覚の形容詞が名詞化した例としては、「酸し」の終止形が名詞化した「すし（寿司）」、「辛し」の名詞化した「からし（辛子）」などがありますが、「濃し」が「こく」になるのはちょっと無理があるような気がします。
　そうしますと、もうひとつの可能性として挙げられている、中国語の「酷」がそのまま日本語化したという説の方が有力のような気がしてきます。
　えっ？「酷」？と思われると思いますが、もともと「酷」という漢字は「むごい」という意味ではなく、酒偏であるのことからも分かるとおり、「お酒が発酵する」「穀物が熟す」という意味があるんですよね。
　まさにお酒の発酵が進んで味に深みが増しているイメージです。そうすると、ビールの「コク」というのは、まさに麦とホップの発酵、熟成の度合いが高いということを意味するわけで、なんとなく納得できます。
　しかし、「酷と切れ」「至福の酷」ですと、なんだかとってもアブナイことになってしまうので（笑）、「コクとキレ」「至福のコク」と書くようになったと。
　まあ、「酷」という漢字も「酷似する」なんていうときは、そんなに悪いイメージではありませんね。
　それにしても、考えてみると、「酷」と「切れ」というのは、どちらかというと正反対の概念で、なんか両立しないような気もしてきます。
　それを両立するからすごいのかもしれませんが。味わい深いけれど、さっぱりもしているということでしょうか。うむ、日本の飲食文化は本当に深いですね。まさに「酷」な状況なのでしょう。

日本屈指の職人が語る「コク」とは?公開中!

　娘が友だちから誕生日プレゼントとしてもらってきてあったのを勝手にいただきました（笑）。
　私好きなんですよ、昔から。
　今では無印でも売っているミルクケーキですが、やっぱり元祖おしどりがいいですね。おしどりミルクケーキは日本製乳という山形県の会社の製品。おしどりは山形県の県鳥です。
　なんでも1919年（大正8年）に誕生した商品ということで、再来年には100歳ということになるんですね。たしかになんともノスタルジックな味わい、そして姿形、硬さ。
　日本製乳は日本で初めて粉ミルクを開発したそうで、その製造過程で生まれた副産物を無駄にしないよう工夫して開発されました。
　基本的な部分は1世紀にわたり変わっていませんが、今ではさくらんぼ味や抹茶味、コーヒー味などいろいろバリエーションがあって楽しいですね。ホームページでご覧ください。
　私は朝のブラックコーヒーのお伴として最高だと思っています。口の中でコーヒーと混ざり合って絶妙ですね。
　ボリボリ食べるのもよし、少しずつ口の中で溶かすのもよし。また、保存食としても優れています。実際、東日本大震災の際には被災者に届けられたそうです。

日本製乳公式

Amazon　おしどりミルクケーキ