不二草紙　本日のおススメ

　ご近所のフランス人シェフさんが「オ〜、モリーユ！」って言ってました。なんでもあちらでは高級食材らしい。ウチの庭にフツーに生えてました。
　モリーユと言えばかっこいいが、日本名は「編笠茸」。ちっともかっこよくない。というか、実際その意匠はかなりグロテスクです。私や娘にしてみると、編笠というよりも単なるチブル星人。足を3本に割いて、目鼻を書きたい衝動にかられましたが、今回は自重しました。
　今までもたぶん生えていたんでしょうが、単なるキモい毒キノコとして処理されていたんでしょう。もったいない。
なんでも、食材としては100gウン千円もするらしい。フランスやアメリカや中国では、トリュフなみに憧れのキノコちゃんだとか。いろいろと調べてみると、日本ではけっこう生えてるらしい。それも都会に突然現れたりするんだそうで、ウチの庭が特別に自然が豊富（放置）だということではないようです。あっ、そう言えば数年前、近所でトリュフも発見されたんだよな。ウチにもあったりして。
　モリーユさんもトリュフ同様人工的な栽培ができないらしく、世界中で一獲千金を狙ってその挑戦者が絶えないんだそうです。と思ったら日本の会社が人工栽培に成功したみたい。100g4000円くらいで売ってました。そんな…ウチなんて栽培するまでもなく生えてるんですけど。これってラッキーなんでしょうかね。
　で、シェフの言う通り、ソテーにして食べてみました。うん、確かに歯触りは良い。香りもなかなかいいような…実はよくわかりません。フランス料理では天日で乾燥させたものを大量に使ってソースを作ったりするそうです。今度はぜひとも我が家で栽培？したモリーユで本格的おフランス料理を作ってもらいましょう。私もチブルの姿焼きにでも挑戦してみるか。

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